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にらと麩の卵とじ
材料（４人分）
にら
・・・・・・・・・・・・・１束
にんじん
・・・・・・・・・・・１/２本
車麩
・・・・・・・・（大型）４枚
ちりめんじゃこ
・・・・・・・・・・・大さじ２
卵
・・・・・・・・・・・・・２個
だし汁・・・・カップ１
酒・・・・・・・大さじ１
しょう油・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１/２
強
にらと麩の卵とじ
作り方
１）麩は水につけてもどし、かるく水けをしぼり半分に切る。
２）にらは３〜４ｃｍ長さのザク切りにする。
３）にんじんは千切りにする。
４）卵をボールに割り入れ溶いておく。
５）鍋にだし汁を入れ煮立ったら
（３）
のにんじん
（１）
の麩を入れ酒、しょう油、みりんを入れ一煮立ちする。
６）続いてちりめんじゃこと
（２）
のにらを入れ再び煮立ったらサッと煮る。
７）
（４）
の溶き卵を回し入れ火を弱めフタをし、卵が半熟位になるまで煮る。器に盛る。
