１）トマトは湯むきして、くし形に６つに切るニンニクの芽は ４ｃｍ長さに切って水につける。長ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする豚肉は
３ｃｍ幅に切る。
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２）豚肉は（Ａ）で下味をつける。フライパンに油を熱し 長ねぎ、しょうが、赤唐辛子を中火で炒め、香りが出たら豚肉を加え肉の色が変わるまで炒める。
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３）ニンニクの芽の水けをきって加え、酒をふり入れて 強火で炒め、トマトを加えてサッと炒める。
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４）（Ｂ）を混ぜあわせ、回しかける。
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５） トマトをできるだけくずれないように強火のまま手早く炒めたら火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけ 火を止める。器にもる。
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