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今晩のおかずレシピ<ご飯&麺類>
今晩のおかず<ご飯&麺類>のレシピです。今晩の献立にどうぞ☆

さつまいもの炊き込みご飯 豆腐のおかゆ 白菜とベーコンのリゾット
ミートソース 炊き込みごはん サーモンのクリームソースパスタ
韓国風野菜たっぷり丼 そうめんやきそば ユッケジャンがけ
カレー風味のおじや ベーコンとトマトソースパスタ 栗ご飯
さんまの炊き込みご飯 鯛茶づけ そら豆のパスタ
真だこのパスタ トマトと鶏肉の簡単ピラフ風 旬野菜の炊き込みご飯
ブロッコリーのパスタ 中華スープうどん ホタテと菜の花パスタ
鶏挽き肉のカレーうどん 洋風春雨ご飯  

ご飯&麺類のお気に入り
 
鯛茶づけ

鯛茶づけ
見た目も具材もちょっと豪華な鯛茶づけのレシピです。お茶づけと言ってもお茶は使っていなく鯛の出汁をご飯にかけて頂きます。お正月にお餅に飽きた時や、ご飯を夏に使い切れなかった乾燥そうめんに変えても美味しい何気に役立つ1品です☆

 

ご飯の炊き方


ここでは炊飯器ではなくてお米を鍋で炊く時の説明です。また炊飯器で炊く場合も工程は同じ
  です。炊飯器の場合は工程を炊飯器で炊きます。

米を炊く鍋に米を入れ、水を流し入れ軽くかき回して(付着しているヌカをとるため)水は捨てて2回目も同様水を流しいれサッと洗い水を捨てます。水けをきった米を水を入れないでとりあえずときます。そしたらまた水を入れ手早くかき回せる。水を捨てる。この繰り返しを水が澄むまで続ける。
※あまりゆっくり洗っていたりいつまでも洗っていると味が落ちるので気をつけます。
次に米の入った鍋に水を入れます。水の量は米の量の1.3倍が目安です。水を入れたら夏季は30分〜1時間、冬季は1時間30分〜3時間水浸し吸水させます。

次に炊きます。まず沸騰するまでは強火沸騰したら中火で5分水がひいたら弱火にして10分〜15分。最後に強火にして火を止め余熱で10分〜15分蒸らします。この時蒸らしの途中でフタを開けてしまうと水っぽくなってしまうのでフタはとらないようにすること。
※炊き込みご飯の場合は約5分加熱時間を延ばす。

 

パスタの種類



エルボ
マカロニのこと。短くて穴があいている
ペンネ
先が「ペン」に似ていることからこの名前がついたようです。
ラザーニャ
板状の麺。ミートソース、ホワイトソースなどと重ねて焼く。ラザニアが
代表的。
ブリッジ
ねじってあるパスタ。別名「エリーケ」。濃い味ソースと相性が良い。
スパゲッティ


太さは1.6o〜1.8oがだいたいスーパーなので売ってます。濃いソースの場合太い麺を使い、
あっさりめのソースは細麺が合う。

コンキリエ
小さな貝の形をしてるパスタ。
ファルファッレ

蝶々またはリボンの形のパスタ。

タリアテッレ
平できしめん状。
リガトーニ
太い穴あきのパスタ。表面は溝がついているためソースとからみやすい。

 

 
 
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