１）オクラは塩（材料表記外）をふって板ずりをしたら熱湯でサッと茹でてヘタをとって小口切りにする。
|
２）鍋にサラダ油を入れ熱し、しょうがのみじん切りと長ネギのみじん切りを入れ香りが出るまで炒めたら
豚ひき肉を入れ酒をふり入れポロポロになるまで炒める。
|
３）続いて高菜を入れてサッと炒め合わせたらごま油を入れ全体に油がなじむように炒める。
|
４）しょう油を入れさらに炒めたら（１）のオクラと白いりごまをふり入れ全体を炒め合わせ、ねばりが出たら鍋から取り出して冷ましておく。
|
５）長いもの皮をむいてポリ袋に入れ、すりこ木などで粗くたたいたら下味のしょう油を入れて混ぜる。
|
６）うどんを茹でる。茹でたら水にとり冷やし、水けをしっかりきる。
|
７）器に（６）のうどんを盛り（５）の長いもをのせ、その上に（４）をのせ真中にくぼみをつけて卵黄をのせる。全体を混ぜ合わせて食べる。
※そぼろが残ったら冷蔵庫で保存して早めに食べて下さい。豆腐やご飯の上にのせて食べても美味しいです☆
|
| |
