１）米はといで３０分ほどおいたら炊飯器に入れ２合分の水を加え炊く。
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２）そら豆はさやから出し、沸騰した湯で塩（材料表記外）茹でしたら水にとり、皮をむく。
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３）たくあんは細かく切っておく。
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４）（１）の炊きたてのご飯をボールに入れ寿司酢の材料とよく混ぜ合わせて冷ましておく。
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５）青じそは千切りにする。
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６）かつおは１ｃｍ幅の一口大に切って下味の材料でもみこんで全体に味をつける。
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７）（４）のすし飯が入ってるボールに白いりごま、
（２）のそら豆（３）のたくあん（５）の青じそ（６）のかつおを入れ混ぜる。
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８）器に盛る。
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