１）玉ねぎ、セロリ、にんじんをみじん切りにする。
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２）鍋に油を熱し玉ねぎを入れ炒め、次ににんじん、セロリを入れ色づくまでゆっくり炒めたら火を止める。
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３）油を熱したフライパンに牛挽肉を炒めパラパラになったら（２）の鍋に余分な油を切って移す。
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４）（３）のフライパンに赤ワインを入れ火にかけアルコールを飛ばし半量になったら（３）同様（２）の鍋に入れ再び鍋に火をかける。
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５）ホールトマトをつぶしながら鍋に入れ塩、こしょう、ローリエを加え沸騰したら弱火にして１時間煮る。煮てる間に味をみて塩気が足りなければ塩を好みで足す。
※トマトに甘みを増やしたい場合は砂糖を小さじ１/２または小さじ１を味をみて加える。
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６）１時間煮たら仕上にナツメグを加える。
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７）パスタを茹で器に盛り（６）のソースをかける。
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