１）米を洗ったらザルに上げ３０分程おいておく。
|
２）さばは水洗いし、キッチンペーパーで水けをふきとり、表面に切り込みを入れて両面に下味をつけ、１０分おいたらキッチンペーパーで水けをふきとる。
次に両面にかるく塩をふり網、又はグリルでこんがり焼く。
|
３）舞茸は石づきをとって小房にわける。れんこんは
５ｍｍ厚さのいちょう切りにしたらしばらく酢水にさらし、水けをきっておく。
|
４）調味料の材料を混ぜ合わせておく。
|
５）炊飯器に（１）の米を入れたら（４）の調味料を
入れ、水を２合の目盛りまで入れたら、かるく全体を混ぜる。
|
６）続いて（３）の舞茸とれんこん（２）のさば、銀杏の水煮を入れ、しょうがの千切りをちらして炊く。
|
７）炊き上がったら、さばを取り出し再び炊飯器のフタをし、蒸らしておく。その間にさばの骨をとって身をほぐしておく。
|
８）ほぐしたさばを炊飯器に戻し入れ軽く全体を混ぜたら器に盛り、万能ネギの小口切りをちらす。
|
| |
