１）あさりの水煮缶はあさりと缶汁にわける。
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２）米を洗い炊飯器に入れ（１）のあさりの缶汁と調味料の材料を入れ、炊飯器の３合のメモリまで水を入れたらサッと混ぜて３０分〜１時間おく。
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３）ごぼうを洗い、ささがきにする。れんこんは皮をむき０．５ｍｍ幅の輪切りにし続いていちょう切りにする。
各食材を 酢水が入ったボールにしばらくさらし、アクをとったらザルにあげサッと水洗いして水けをきる。
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４）しめじはこぼうに分ける。油揚げは油抜きしてから半分に切って細切りにする。
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５）フライパンにごま油を入れ熱し（３）のごぼうとれんこんをサッと炒め、しょう油（材料表記外）を少々加えサッと炒め取り出す。
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６）（２）に（１）のあさりと（４）、（５）を入れて普通に炊く。
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７）炊けたら１５分蒸らし全体をサックリ混ぜる。
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