１）あさりは砂出しをし、殻をこすり合わせて洗い、水けを切る。
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２）じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、面とりをし、水にさらしたら水けをきっておく。
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３）鯛は斜めに大き目の一口大に切って下味の塩、こしょうをする。
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４）エビは背わたを取る。
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５）ご飯に軽く塩（材料表記外）をし８個に丸めトースターで焼いてライスボールを作る。
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６）鍋にサラダ油を入れ熱し、にんにくのみじん切りを入れ弱火で炒め、香りが出たら玉ねぎのみじん切りを入れ透きとおるまで炒めたら（２）のじゃがいもを入れ油がなじむように炒める。
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７）白ワイン、トマトピューレ、水、固形スープの素を入れ煮立ったら（３）の鯛を入れ弱火で８〜１０分煮る。
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８）次に（４）のエビを入れ煮立たせたら（１）のあさりを入れ、あさりの口が開いたら塩、こしょうで調味し、火を止める。
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９）（８）を器に盛り（５）のライスボールを添えてパセリのみじん切りをちらす。
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