１）玉ねぎ、にんじんをみじん切りにする。にんにく、しょうがもみじん切りにする。
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２）鍋にサラダ油を入れ熱し、（１）のにんにく、しょうがを入れ焦げないように香りが出るまで炒める。
香りが出たら（１）の玉ねぎ、にんじんを入れ、かるく色づく程度まで炒める。
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３）続いて鶏挽き肉を入れパラパラになるまで炒めたらカレー粉を振り入れサッと炒める。
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４）混ぜ合わせておいた（Ａ）とミックスビーンズを入れ煮立ったらローリエを入れ弱火にし、フタをすこしずらしてのせ、時々混ぜながら８分煮る。
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５）（４）を煮ている間に別の鍋に熱湯を準備し、オクラを板ずりして洗ったら準備した熱湯でサッと茹で、取り出す。
続いてうどんを茹でる。茹でたら水にとり冷やし、水けを切る。
オクラは薄切りにする。
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６）器にうどんを盛りその上にレタスと（４）を盛り、オクラを散らす。めんつゆをかける。
※写真ではめんつゆをかけていませんが、めんつゆはかけていただいて下さい。
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