１）もやしは粗みじん切りにする。
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２）小松菜を洗って塩を少々（材料表記外）入れた熱湯でサッと茹で、水にとり水けを絞ったら粗みじん切りにする。
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３）ボールにご飯を入れ、溶き卵とうま味調味料を入れて全体をしゃもじで混ぜる。
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４）フライパンにサラダ油（材料表記外）を入れ熱し
（３）のご飯を入れ炒めパラッとするまで炒めたら塩、こしょう、しょう油で味をととのえる。取り出して器に盛る。
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５）きれいにしたフライパンにサラダ油を入れ熱し、長ネギ、しいたけ、しょうがのみじん切りを入れ炒めたら豚挽き肉を入れパラパラになるまで炒める。
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６）続いて（１）のもやしを入れサッと炒めたら（２）の小松菜を入れ炒め、塩、こしょうをし、全体を炒め合わせる。
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７）酒、鶏ガラスープを入れ煮立ったら砂糖、しょう油を入れ、かるく煮る。続いてよく溶いた水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。仕上げにごま油を入れ火を止める。
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８）（４）のチャーハンの上に（７）をかける。
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