１）にんじん、しいたけ、玉ねぎをみじん切りにする。
しらたきは水洗いしたらサッと茹でザルにあげ、水けをきって細かく刻む。
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２）じゃがいもは皮をむいて芽があれば取って半分に切り、めんとりをしてしばらく水にさらしたら水けを切る。
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３）小松菜はサッと茹で水にとったら水けをしぼり３〜４ｃｍ幅に切る。
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４）ボールに豚挽き肉を入れ手でこねたら、（１）の材料全部と卵、味噌、片栗粉を入れさらに手でよく混ぜ合わせ、一口大のだんご状にまとめる。これを１２個作る。
※だんごにまとめる時、手に水をつけると作りやすいです。
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５）鍋に出汁の材料の和風だし汁を入れ煮立ったら砂糖、しょう油を入れ再び煮立ったら（２）のじゃがいもと（４）のだんごを入れ煮立ってきたらアクをとって落とし蓋をし、弱めの中火にして１５分煮る。
※落とし蓋は少しずらして下さい。
※グツグツ煮たたない様に時々様子をみて火を調節して下さい。
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６）落とし蓋をとって（３）の小松菜を入れ２〜３分煮たら火を止める。そのまま３〜４分おいて味をなじませる。器に汁ごと盛る。
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