１）しいたけは軸を取ってみじん切りにし、玉ねぎもみじんぎりにする。
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２）ボールに豚挽き肉と（１）、にんにくのみじん切り、溶き卵、片栗粉、塩、こしょうを入れよく練り混ぜ合わせる。
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３）レタスの芯を丸く、くりぬきレタス全体を冷水で洗ったら、くりぬいた方を下にして水けを切っておく。
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４）続いてレタスの芯をくりぬいた部分に（２）を詰めて残りは葉の間にレタスの形を崩さないように詰める。
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５）鍋にスープの材料を全て入れ煮立ったら（４）のレタスを肉を詰めた方を上にして入れ再び煮立ったら弱火にし、フタをして３０分蒸し煮する。
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６）煮えたら火を止める。器にスープごと盛ったら４等分に切って好みの量のからしをつけていただく。
※シンプルな味付けになっているので好みでしょう油を少々ふってもＯＫです。
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