１）セレベスは泥を洗いながし、表面が乾いてから皮をむき、半分に切る。
皮をむいたセレベスに塩（材料表記外）をまぶし、もむようにしてぬめりをとり、鍋にたっぷりの水を入れ、セレベスを入れて火にかけ沸騰したらふきこぼれる前に火を止めザルにあげる。
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２）豚バラ肉は一口大に切って下味の塩、こしょうをふる。
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３）玉ねぎは１ｃｍ幅のくし切り、にんじんは乱切り、芽キャベツは洗っておく。
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４）鍋に（１）で準備したセレベスがかぶる位の和風だし汁を入れ沸騰したらセレベスを入れ弱火で６〜７分煮る。煮たら火を止めてそのまま鍋の中にセレベスを入れて置いておく。
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５）別の鍋にサラダ油とバターを熱したら（３）の玉ねぎを炒め玉ねぎがしんなりしたら（２）の豚バラ肉を加え炒め、肉の色が変わったら、（３）の残りのにんじん、芽キャベツを加え軽く炒め酒をふり入れる。
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６）さらに水、ホワイトソース、牛乳を加えて弱火で時々様子を見ながら２５分煮る。
※ホワイトソースは市販の物を使うので、水や牛乳は使用するホワイトソースの説明通りの分量に変えてもかまいません。
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７）煮たら（４）のセレベスを加え２〜３分煮る。塩、こしょうで味を調える。
※セレベスを煮た煮汁は使いません。
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８）器に盛る。
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