ごはんすき.com
 
 
TOP
 
  TOP
 
> 料理のレシピ > 今晩のおかず > お肉料理 > 鶏肉のアンチョビーのソース
 
鶏肉のアンチョビーのソース
 

材料（２人分）

  • 鶏胸肉・・・・・・２枚
  • にんにく（みじん切り）
    　　　　　　　・・・・１片分
  • アンチョビー・・・３切れ
  • ケイパー・・・１０粒位
  • 白ワイン・・・１/３カップ
  • バター・・・・・・・・・２０ｇ
  • サラダ油・・・・大さじ１
  • 塩、こしょう・・・適量
 

鶏肉のアンチョビーのソース
 
 
作り方


１）鶏肉軽くたたいて塩、こしょうをしておく アンチョビーはすりつぶす。

２）フライパンに油を熱して皮を下にして鶏肉を入れ、強火で焼ききつね色の焼き色がついたら裏返し中火の弱火にしてじっくり中まで火を通す。

３）にんにくを加え、香りが出たら白ワインを加え、軽く煮詰める。

４）肉を皿に盛り、フライパンに残ったソースに
アンチョビー、ケイパーを加え、さらに煮詰める。
バターを加えて火を止めてバターを余熱でとかす。肉にかける。