１）えびは殻と背わたをとって洗い、酒、片栗粉（材料表外）を 各少々ふってもみこむ。（こうすると臭みがとれる）
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２）チンゲン菜は長さを半分に切り、葉と茎をわけておく。しいたけは薄切りにする。 玉ねぎは縦に細めのくし切りに切る。豚肉は一口大に切って
かるく塩、こしょうしておく。
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３）フライパンにごま油を熱してにんにくとしょうがを中火で炒め 香りがでたら豚肉を炒め、色が変わってきたらえびを入れて炒める。
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４）えびが色づいたら、しいたけ、玉ねぎ、チンゲン菜の茎、 葉の順に加えて炒め合わせ、（A)で調味し、水溶き片栗粉
を加えて一混ぜして火を止める。器に盛る。
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