１）銀だらに下味の塩、こしょうをする。
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２）玉ねぎは薄切りにし、ブロッコリーは熱湯でサッと茹で、水けを切ったら小さめの小房に分ける。
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３）ボールに卵を割り入れ溶きほぐす。
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４）フライパンにサラダ油を入れ熱し、（２）の玉ねぎを炒め色が変わってきたらブロッコリーを入れ塩、こしょう（材料表記外）を少々振り入れ炒めたら取り出し火を止める。フライパンをキッチンペーパーでふいておく。
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５）（１）の銀だらに小麦粉をまぶし、余分な粉をとる。
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６）（４）のフライパンにサラダ油を入れ熱し、（５）の銀だらの両面に（３）の溶き卵をつけ、フライパンに入れフタをし、弱火で４分焼いたら裏返して再びフタをし、弱火で４分焼いたら（３）の残っている溶き卵を流し入れ中火にし、卵が焼けたら銀だらを包む。
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７）器に（４）の玉ねぎとブロッコリーを盛り（６）も盛る。ソースの材料を混ぜ合わし上からかけていただく。
※いただく時はザクっと形を崩し、骨をとっていただく。
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