１）子持ちカレイの皮に十字型の切り込みを入れる。
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２）長ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。しょうがは薄切りにする。
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３）鍋にごま油を入れ熱し（２）のしょうがを入れサッと炒めたら水と調味料の材料をすべて入れて煮立てる。
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４）（３）に（１）の子持ちカレイを盛り付けるほうを上にして入れ再び煮立ったら落とし蓋をして弱火で７〜８分煮る。
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５）器に（４）のカレイを盛り、一緒に煮たしょうがも盛る。
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６）鍋に残った煮汁で（２）の長ねぎを強火でサッと煮て（５）に添える。
長ねぎを煮た後に残った煮汁はカレイにかける。
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