１）生鮭の両面に下味の塩、こしょうをふる。
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２）長ねぎは斜めの薄切りにする。にんじんは細切り、ピーマンは種を取って半分に切ってから細切り、しめじは小房にわける。各野菜を切ったらボールに入れ、
しょうがの千切りも入れてサックリと混ぜる。
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３）調味料の材料をすべてよく混ぜ合わしておく。
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４）フライパンにサラダ油を入れ熱し、（１）の生鮭の皮の方から焼き、両面を色づく程度に焼いたら取り出し、火を止める。
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５）火を止めたまま、同じフライパンに（２）の野菜の
半量を広げ入れ、その上に（４）の鮭をのせて（２）の残りの野菜を鮭の上にのせ、野菜で鮭をサンドする。
さらに（３）の調味料をまわし入れたら強火で１〜２分落とし蓋をして蒸し煮する。
※鮭は皮を上にしてのせてください。
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６）続いて弱火にし、１０分程蒸し煮する。フタを取ってしょう油少々（材料表記外）をまわし入れ再びフタをして２分蒸し煮する。煮えたら器に盛る。
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