１）あさりは砂をはかせておく。トマトソースはつくっておく。
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２）きんめだいは長さを半分に切って塩、コショウ、酒、をふって下味をつける。
じゃがいもは皮をむき、薄い輪切りにして半分に切り水にさらしておく。
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３）えびは頭、殻、背わたをとって背に切り目を入れひらく。
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４）鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを香りが出るまで炒め、じゃがいもを加え油がなじむまで炒める。
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５）水、固形スープの素、トマトソースを加えじゃがいもがやわらかくなるまで弱火で煮る。
その間にフライパンで２のきんめだいの皮目をしっかり焼いて、身は軽く焼いて火から下ろして おく。
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６）（５）のじゃがいもがやわらかくなったら、（５）で準備したきんめだいを加え、えびを加えワインを加えフタをして
再び煮る。（約１２〜１５分）
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７）さらにあさりを加えあさりの殻が開くまで弱火でフタをして煮る。味をみて塩、粗びきこしょうで味を調え好みの味なら火を止め器に盛る。
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