１）小松菜は根を切りとり、水洗いをして汚れをきれいにとり、４ｃｍのざく切りにして大きめのボールなどに冷水を入れ、少しの間水にさらしておく。少しさらしたらザルにあげ水けをきる。
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２）にんにくは薄切りにしておく。
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３）フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを焦がさないように香りがでるまで炒める。
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４）小松菜を加え強火で炒め酒をふり入れる。
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５）小松菜がしんなんりしたら、塩、こしょう、うま味調味料を加え炒め、味付けができたら器に盛る。
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６）フライパンに残った余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、ごま油を熱し、ちりめんジャコを中火でカリっとするまで炒めたら（５）の上にのせる。
※ジャコだけじゃなく、ごま油も一緒に
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