１）じゃがいもは皮を剥いて０.５mm幅の輪切りにし、さらに細切りにし、しばらく水にさらす。さらしたら水けをきる。
続いてフライパンにサラダ油を入れ熱し、じゃがいもを入れ調味料の材料の塩、こしょうをし炒めたら取り出して少し冷ましておく。
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２）モロヘイヤは葉を摘み塩（材料表記外）を入れた熱湯でサッと茹で、冷水にとり、水けを絞って２ｃｍ幅に切る。
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３）小麦粉と水は混ぜ合わせておく。
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４）春巻きの皮にピザ用チーズを少量のせ、続いて（２）のモロヘイヤ、（１）のじゃがいもの順にのせて巻き、巻き終わりに（３）をつけてとめる。同様に残りも作る。
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５）１６０度に熱した揚げ油を準備したら（４）を入れカラっと揚げる。
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６）器に盛り、塩をつけて頂く。
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