１）銀杏はトンカチでたたいて少しヒビを入れる。次に茶封筒に入れて封の所を２回くらい折り曲げて封をし、レンジで１分加熱する。
※この時にポン！っと音がする場合もあります。
※今回のレシピでは６個だけ使いますが、３０個入りの銀杏を全部レンジにかけました。
熱いうちに皮を剥き、続いて２〜３分茹でたら、しっかり水分を拭きとっておく。
※今回のレシピでは６個だけ使いますが、残りは茹でた後に冷凍して保存できます。
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２）しし唐はへたを1cmほど残して切り落とし、揚げても破裂しないように、縦に１本包丁で切り込みを入れて、しっかり水分を拭きとっておく。
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３）なめこ茸は石づきを切り取って軽く水洗いしたら揚げる時に油がはねるので、しっかりと水分を拭きとっておく。
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４）天ぷらの衣の材料をボールにすべて入れてサックリと混ぜ合わして衣を作る。
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５）揚げ油を１６０〜１６５度に熱し（２）のしし唐を（４）の衣につけてサッと揚げる。（３０秒ほど）
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６）続いて（１）の銀杏を楊枝に刺して、表面に小麦粉の粉を軽く付けてから（４）の衣につけて揚げ油を
１８０度に熱し、サッと揚げる。
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７）（３）のなめこ全体に小麦粉をまぶしてから（４）の衣をつけて１８０度の揚げ油で食べやすい大きさにしてサッと揚げる。（３０〜４０秒ほど）
※なめこを（４）の衣の入ったボールにすべて入れてサックリ混ぜて大き目のスプーンですくって揚げ油に加えると形が作りやすくて楽です。
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８）器に盛り、天つゆにつけていたただく。
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