１）野沢菜の漬物は洗ってかるく塩抜きをしたら水けをかるくしぼり、細かく切る。細かく切ったらもう一度水けをしぼる。
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２）赤ピーマンは細切りにし、さらに細かく切る。豚肉は食べやすい大きさに切っておく。
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３）ボールにマヨネーズ、柚子こしょう、白いりごま、
しょう油を入れ（１）の野沢菜も入れて全体をよく混ぜ合わせる。
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４）鍋に熱湯を準備し、（２）の赤ピーマンをサッと茹でたら取り出し、水けをきっておく。
続いて豚肉を入れて茹でる。豚肉の色が変わったらすぐにザルにあげ冷水にサッとつけ水けをきる。
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５）（４）の赤ピーマンと豚肉を（３）のボールに入れ全体を混ぜ合わせる。器に盛る。
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