１）鶏肉は一口大よりやや大きめに切って塩、コショウをし、片栗粉を薄くまぶして余計な粉は取りのぞく。
|
２）大根は１．５ｃｍ厚さに切って皮をむき、さらに半分に切って面とりをしたら熱湯で大根が透きとおるくらいにゆでる。ゆで終わったらザルにあげる。
|
３）しょうがはみじん切りにし、ねぎはせん切りにする。せん切りにしたら水にさらしておく。
※ ここでのねぎのせん切りは芯も捨てずに使います。
|
４）１８０度に熱した揚げ油に（１）の鶏肉を色づく程度まで揚げ、油をきっておきます。
|
５）鍋にサラダ油を熱し、（３）で準備したしょうがを炒め、オイスターソースを加え、さらに炒めたらスープと砂糖としょうゆを加え（４）の鶏肉と（２）の大根を入れ、汁けがなくなるくらいまで少し強めの弱火で約２０分ときどき様子を見ながら煮る。
|
６）仕上げにごま油を回しかけて火を止める。
器に盛り、（３）で準備しておいたねぎの水けをしっかり切って添える。
|
| |
